menu manioca da mata

couvert
lascas de polvilho, coalhada seca e requeijão
R$ 30 por pessoa (opcional)

belisquetes

bolinhos de tapioca com carne-seca e requeijão –acompanha geleia de pimenta
R$ 63

pastelzinho de bobó de camarão –acompanha molho de pimenta da casa
R$ 59

pastelzinho de pupunha com nirá
R$ 52

chips de batata com rosbife, lapsang souchong e mostarda de Dijon
R$ 72

maionese de tartar de atum –acompanham rabanetes laminados, fritas e pão tostado
R$ 59

entradas

salada Manioca [mix de alfaces, gorgonzola, maçã confitada, nozes caramelizadas, croûtons e aceto balsâmico]
R$ 65 | 87

salada 10 grãos com abóbora, tomate, lascas de frango e hortelã
R$ 76 [opção vegana com pupunha grelhada]

salada de tomates no forno a carvão com folhas verdes, mussarela de búfala e avelã
R$ 74

ovo do maní cozido a 63°C durante uma hora e meia e servido com espuma de pupunha
R$ 46

ceviche de peixe do dia com tangerina, limão, pimenta dedo-de-moça, gengibre e coentro –acompanham chips de batata doce
R$ 64

lanches

[acompanhados de míni porção de batatas fritas]

hambúrguer com gruyère, cebola e tomate confitados, rúcula e maionese defumada
R$ 75

x-salada [hambúrguer de 120 g, queijo prato, alface, tomate e maionese da casa]
R$ 63

x-burguer [hambúrguer de 120 g e queijo prato]
R$ 55

hambúrguer de falafel [com babaganoush, picles de cebola e maxixe, alface e maionese da casa]
R$ 58

Pratos principais
orecchiette com pesto de manjericão, ricota, tomate assado e defumado com farofa de pão com raspas de limão e amêndoa
R$ 65

tartar de atum com tabule de quinoa, rúcula e caramelo de cebola
R$ 119

frango ao curry [coxa e sobrecoxa de frango cozidos em molho curry à base de leite de coco, especiarias e coentro, legumes, chips de banana verde e lascas de coco –acompanha arroz de jasmim
R$ 90

matambre e mandioca com manteiga de garrafa finalizados no forno a carvão, saladinha de tomate com cebola assada e aïoli
R$ 93

picadinho [filé-mignon cortado na ponta da faca, arroz integral, farofa de migalhas do Maní, couve, ovo perfeito e banana assada]
R$ 97

capellini com cogumelos, manteiga de limão-siciliano, azeite de trufas e crocante de parmesão
R$ 98

filé ao molho de presunto serrano com gratin de batata e rúcula –acompanha vinagreta de mostarda
R$ 152

atum levemente grelhado com quinoa e chutney de amora, espuma de gengibre e shisso
R$ 128

peixe na folha de bananeira com purê de banana e vinagrete de feijão-fradinho
R$ 132

sobremesas

copo [morango, suspiro, iogurte, doce de leite e pedras de nata]
R$ 45

o segredo do bolo [bolo de chocolate e brigadeiro acompanha sorvete de baunilha]
R$ 47

“o ovo” [espuma de coco, sorvete de gemada e coquinhos crocantes]
R$ 45

mousse de chocolate com creme inglês
R$ 39

torta basca com frutas vermelhas
R$ 40

bebidas

suco de laranja
R$ 18

limonada suíça
R$ 18

suco verde
R$ 27

suco de beterraba com laranja
R$ 20

suco de limão com capim-santo
R$ 20

suco de abacaxi com hortelã
R$ 20

suco de uva com água de coco
R$ 27

suco de maçã-verde com água de coco
R$ 27

água com gás 370 ml
R$ 10

água sem gás 370 ml
R$ 10

San Pellegrino ou Panna 500 ml
R$ 36

refrigerante convencional R$ 11 | orgânico Wewi
R$ 13

café espresso [60 ml]
R$ 12

café coado Padoca do Maní Por Elas [100 ml]
R$ 12
+ R$ 5 leite de aveia Nude

infusão de maracujá, maçã-verde, especiarias e mel
R$ 18