menu manioca da mata
couvert
lascas de polvilho, coalhada seca e requeijão
R$ 31 por pessoa (opcional)
belisquetes
bolinhos de tapioca com carne-seca e requeijão – acompanha geleia de pimenta
R$ 66
pastelzinho de bobó de camarão –acompanha molho de pimenta da casa
R$ 66
pastelzinho de pupunha com nirá
R$ 63
chips de batata com rosbife, lapsang souchong e mostarda de Dijon
R$ 76
tostada com crudo de carne, maionese de pimenta-de-cheiro, castanha-do-pará e azeite de ciboulette
R$ 67
entradas
salada Manioca [mix de alfaces, gorgonzola, maçã confitada, nozes caramelizadas, croûtons e aceto balsâmico]
R$ 77 | R$ 92
salada 10 grãos com abóbora, tomate, lascas de frango e hortelã
R$ 77 | R$ 92 [opção vegana com pupunha grelhada]
salada de tomates no forno a carvão com folhas verdes, mussarela de búfala e avelã
R$ 77
ceviche de peixe do dia com tangerina, limão, pimenta dedo-de-moça, gengibre e coentro –acompanham chips de batata doce
R$ 67
maionese de tartar de atum –acompanham rabanetes laminados, fritas e pão tostado
R$ 78
lanches
[míni porção de batatas fritas + R$ 18]
hambúrguer com gruyère, cebola e tomate confitados, rúcula e maionese defumada
R$ 89
x-salada [hambúrguer de 120 g, queijo prato, alface, tomate e maionese da casa]
R$ 69
x-burguer [hambúrguer de 120 g e queijo prato]
R$ 61
hambúrguer de falafel [com babaganoush, picles de cebola e maxixe, alface e maionese da casa]
R$ 67
da Mata fish [peixe empanado, picles de maxixe, maionese de pimenta-de-cheiro e alface]
R$ 77
Pratos principais
orecchiette com pesto de manjericão, ricota, tomate assado e defumado com farofa de pão com raspas de limão e amêndoa
R$ 79
tartar de atum com tabule de quinoa, rúcula e caramelo de cebola
R$ 126
frango ao curry [coxa e sobrecoxa de frango cozidos em molho curry à base de leite de coco, especiarias e coentro, legumes, chips de banana verde e lascas de coco –acompanha arroz de jasmim
R$ 98
matambre e mandioca com manteiga de garrafa finalizados no forno a carvão, saladinha de tomate com cebola assada e aïoli
R$ 98
picadinho [filé-mignon cortado na ponta da faca, arroz integral, farofa de migalhas do Maní, couve, ovo perfeito e banana assada]
R$ 111
capellini com cogumelos, manteiga de limão-siciliano, azeite de trufas e crocante de parmesão
R$ 99
filé ao molho de presunto serrano com gratin de batata e rúcula –acompanha vinagreta de mostarda
R$ 159
ojo de bife, salada de batata morna e farofa
R$ 150
atum levemente grelhado com quinoa e chutney de amora, espuma de gengibre e shisso
R$ 139
peixe na folha de bananeira com purê de banana e vinagrete de feijão-fradinho
R$ 139
sobremesas
copo [morango, suspiro, iogurte, doce de leite e pedras de nata]
R$ 52
o segredo do bolo [bolo de chocolate e brigadeiro acompanha sorvete de baunilha]
R$ 52
“o ovo” [espuma de coco, sorvete de gemada e coquinhos crocantes]
R$ 48
mousse de chocolate com creme inglês
R$ 43
torta basca com frutas vermelhas
R$ 43
bebidas
chá-mate, capim-santo e limão
R$ 20
suco de laranja
R$ 21
limonada suíça
R$ 22
suco verde
R$ 28
suco de beterraba com laranja
R$ 22
suco de limão com capim-santo
R$ 22
suco de abacaxi com hortelã
R$ 22
suco de uva com água de coco
R$ 28
suco de maçã-verde com água de coco
R$ 28
água com gás 370 ml
R$ 13
água sem gás 370 ml
R$ 13
San Pellegrino ou Panna 500 ml
R$ 37
refrigerante convencional
R$ 12
refrigerante orgânico Wewi
R$ 15
café espresso [60 ml]
R$ 13
* vem com brigadeiro de cacau
café coado Padoca do Maní Por Elas [100 ml]
R$ 17
+ R$ 6 leite de aveia Nude
infusão de maracujá, maçã-verde, especiarias e mel
R$ 19
- todas as proteínas são finalizadas no forno a carvão e podem ser acompanhadas de legumes, fritas ou salada
- meia porção [cobrado 70% do valor do prato]
- tempo aproximado de preparo: 35 minutos
- serviço de 13%, opcional