couvert
lascas de polvilho, coalhada seca e requeijão
R$ 30 (por pessoa; opcional)
belisquetes
pastelzinho de pupunha com nirá
R$ 57
carpaccio sobre brioche de mandioca tostado, aïoli de ostra defumada, vinagrete asiático e amendoim
R$ 59
bolinhos de tapioca com carne-seca e requeijão – acompanha geleia de pimenta
R$ 63
provoleta na parrilla, tomates e cogumelos assados, rúcula, sementes de abóbora –acompanha pão rústico tostado
R$ 75
pan amb tomaca com jamón Yaguara
R$ 65 | R$ 45 [versão vegana sem jamón]
batatas rústicas [batatas-doces coloridas e batata bolinha fritas e servidas com chilli oil, chutney de gengibre e aïoli picante]
R$ 46
tracciatella com lascas de peixe defumado do Projeto A.Mar, ervilha-torta na brasa e hortelã fresco – acompanha pão naan assado na brasa
R$ 75
ostras frescas com granita de cambuci e maçã-verde e vinagrete asiático
R$ 55 [4 un] | R$ 75 [6 un]
entrada
salada de tomate defumado, mussarela de búfala, manjericão, avelã e torrada
R$ 74
salada tostada [alface romana, pepino e melão na brasa com molho de coalhada, picles de cebola, crocante de grão-de-bico e hortelã fresco]
R$ 67
salada 10 grãos com abóbora, tomate, lascas de frango e hortelã fresco [versão vegana com pupunha]
R$ 72 [pequena] | R$ 87 [grande]
repolho na brasa com molho de tamarindo, aïoli e amendoim
R$ 58
crudo de peixe [pescado do dia, leche de tigre de jabuticaba, lâminas de pepino e rabanete, quinoa crocante e azeite de dill]
R$ 85
polvo na brasa com mandioca frita, chilli oil e aïoli de Tabasco
R$ 95
o ovo 2.0 [com creme de milho, bacon artesanal e farofa de pão]
R$ 53
frutos do mar do dia na brasa
R$ 120
pratos principais
curry do Cerrado [feito com especiarias brasileiras, grão-de-bico e legumes na brasa] – acompanha arroz de jasmim
R$ 75
ravióli aberto de couve-flor [couve-flor gratinada com béchamel, massa fresca, molho de tomate rústico, ricota e manjericão]
R$ 79
capellini com cogumelos, manteiga de limão-siciliano e crocante de parmesão
R$ 98
arroz de lula com tentáculos crocantes, aïoli de tucupi, ervilha-torta na brasa e páprica picante
R$ 108
peixe na folha de bananeira com purê de banana-da- terra, vinagrete de feijão-manteiguinha e farofa de castanha-do-pará
R$ 132
peixe do dia na brasa, pupunha assada e salsa latina [coentro, salsinha, limão, cebola-roxa, pimenta-de- cheiro e dedo-de-moça e gengibre]
R$ 135
matambre de porco, pamonha recheada com requeijão de corte e salada de erva-doce com maçã-verde
R$ 93
nosso churras JK [carne do dia, vinagrete, farofa de castanha e abóbora na brasa]
R$ 125
kafta de cordeiro do Manioca, batata-doce na brasa, coalhada seca, chimichurri de hortelã, saladinha de rúcula, cebola-roxa, semente de romã e pistache – acompanha pão naan assado na brasa
R$ 99
xixo da Helena [espetinho de filé-mignon, bacon, cebola-roxa e pimentão vermelho – servido com arroz de jasmim, mandioca e ovo fritos]
R$ 110 | apenas no almoço, de segunda a sexta
sobremesas
abacaxi na brasa, bolo toalha felpuda, rum, sorvete de coco e espuma de leite tostado
R$ 47
panacota de baunilha do Cerrado com frutas vermelhas e jabuticaba
R$ 45
cremoso de avocado com chocolate, praliné de sementes, crumble de chocolate queimado com manteiga de amendoim e cacau
R$ 45
“o ovo” [espuma de coco, sorvete de gemada e coquinhos crocante]
R$ 45
o segredo do bolo [bolo de chocolate e brigadeiro acompanha sorvete de baunilha]
R$ 47
fruta do dia
R$ 26
míni brigadeiro de cacau [seis unidades]
R$ 18
sorvetes do maní [dois sabores]
R$ 26
bebidas
nossos sucos são naturais e têm 450 ml
suco de laranja
R$ 18
limonada suíça
R$ 18
suco de beterraba com laranja
R$ 20
suco de limão com capim-santo
R$ 20
suco de abacaxi com hortelã
R$ 20
suco de melancia com água de coco
R$ 20
suco de maçã-verde com água de coco
R$ 26
suco de maçã-verde, cambuci e água de coco
R$ 26
água com gás [370 ml]
R$ 10
água sem gás [370 ml]
R$ 10
San Pellegrino ou Panna [500 ml]
R$ 36
refrigerante convencional R$ 11 | orgânico Wewi
R$ 13
café espresso especial [60 ml] com brigadeiro de cacau
R$ 12
café coado Por Elas [100 ml] com brigadeiro de cacau
R$ 12
+ R$ 5 leite de aveia Nude
infusão de hibisco, abacaxi, canela e cravo
R$ 16
infusão de maracujá, mel e gengibre
R$ 15
infusão de limão-siciliano e capim-santo
R$ 12
infusão de hortelã
R$ 12
serviço de 13%, opcional